Fluffnutter棉花糖

Fluffnutter棉花糖

准备时间: 20分钟

烹饪时间: 10分钟

产量: 2打(1½英寸棉花糖)

这些Fluffernutter棉花糖是充满香味的小棉花糖软绵绵柔软枕头。它们也不含乳制品。

配料:

棉花糖

  • 4½茶匙无味明胶
  • ½杯(125毫升)冷水
  • ¾杯子(170g)砂糖
  • ½杯(150克)淡玉米糖浆,请参见注释
  • ¼ cup (60 ml) water
  • ⅛茶匙盐
  • 2茶匙香草精
  • 3汤匙奶油花生酱

涂层

  • 1 ½杯子(250克)糖衣(糖果’) sugar, sifted
  • 1杯玉米粉,过筛

方向:

棉花糖:

  1. 将烹饪喷雾轻轻喷在8乘8英寸的烤盘上,放在一边。
  2. 在一个小碗中,将明胶和冷水搅拌均匀,然后使其软化5分钟。
  3. 在一个中号锅中,将糖,一半的玉米或金糖浆搅拌在一起,½用高热量的杯子(125毫升)中的水和盐。煮沸,不时搅拌,直到温度达到115°C/240°F.同时,将剩余的玉米/金糖浆倒入带有搅拌器的电动搅拌机的碗中。用高温微波加热明胶,直到鱼肉融化,约30秒,然后倒入搅拌碗中。将调音台速度设置为低并保持运行。
  4. 当糖浆达到115°C/240°F,将其缓慢倒入搅拌机碗中,然后将速度提高至中等,然后搅拌5分钟。增加到中高并继续打5分钟,然后切换到高速并打1-2分钟,击败香草。棉花糖面糊现在看起来应该是白色的,蓬松的,并且体积是原来的三倍。
  5. 将花生酱放入中等大小的碗中。快速工作,用花生酱将大约四分之一的棉花糖面糊oop入碗中。搅拌直至充分混合,然后将花生酱混合物刮回棉花糖面糊碗中。用大刮铲轻轻地将面团打成八字形。
  6. 用偏心刮刀将面糊倒入预先准备好的锅中,以使其缓和进入角落,然后在顶部均匀地筛分涂料,并在阴凉干燥的地方放置6个小时。
  7. 用小刀轻轻将平底锅边缘的棉花糖松开。将厚板倒入经过涂层除尘的表面上,然后用更多的涂层将锦葵的操作除尘。切成薄片,将粘性面浸入更多涂料中– see notes.
  8. 存放在带有额外涂层的密封容器中,以保持棉花糖的新鲜和干燥。

涂层:

  1. 筛选糖衣(糖果店’)将糖与玉米粉(玉米淀粉)一起放入一个大碗中,以确保将两种成分混合在一起,然后将其存储在气密的容器中(我倾向于将自己的面粉放在振动筛中)直至需要。

提示:

  • 如果找不到玉米糖浆,那么金糖浆是一个很好的替代品。否则,如果您在英国,TESCO和一些[更大]的Waitrose商店也会出售轻质玉米糖浆。
  • 如果您发现切棉花糖时刀变得有点粘,请根据需要偶尔在涂层上撒一下刀。