万圣节秋天香料瑞士卷

秋季香料瑞士卷

准备时间: 10分钟

烹饪时间: 10分钟

产量: 1瑞士卷

今年秋天的香料瑞士卷(又名卷蛋糕或肉卷)以肉桂,肉豆蔻,姜,五香粉,丁香为特色,并加入了浓郁的奶油干酪糖霜。

配料:

瑞士卷

  • 125克(1杯)普通(通用)面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • ¼ tsp salt
  • ¾ tsp 肉桂
  • ¼ tsp 肉豆蔻
  • ¼ tsp 生姜
  • 茶匙多香果粉
  • 几丁香
  • 3个大鸡蛋
  • 170克(¾杯)砂糖

奶油奶酪蒙砂

  • 85克(3盎司)无盐黄油,软化
  • 85克(3盎司)奶油干酪,软化
  • 190克(1½杯)糖霜(粉状)糖
  • 1茶匙香草精
  • 糖粉(糖粉),除尘
  • 洒,可选

方向:

  1. 使瑞士卷,将烤箱预热到190°C/375°F / Gas Mark 5.在润滑的瑞士卷盘(我使用40x29厘米/ 15x11英寸的盘)上涂脂并排队,放在一边。
  2. 将面粉,发酵粉,盐和香料加入适量的碗中,搅拌均匀。搁置。
  3. 高速搅拌鸡蛋约2分钟,或直到开始增加体积,然后逐渐加入糖,继续高速搅拌鸡蛋3分钟,或直至变稠。
  4. 在面粉混合物中过滤并折叠直至合并。不要过度混合。
  5. 将面糊倒入准备好的锅中,并均匀涂抹。烘烤10-13分钟,或直到插入中心的牙签干净为止。不要过度烘烤-请参阅注释。烘烤时,放置一块干净的无绒茶巾或一张足够大的羊皮纸,以适合柜台上展开的蛋糕。
  6. 烘烤后,立即将蛋糕倒在干净的毛巾或羊皮纸上,并从头到尾卷起。让其完全冷却。
  7. 做糖霜,将黄油和奶油干酪打成糊状,然后逐渐加入糖,打成苍白的蓬松状。打败香草。
  8. 组装,小心地将蛋糕展开,并用平口刮刀将奶油干酪的糖霜均匀铺开,距离边缘约1英寸。
  9. 重新卷蛋糕。使用锯齿刀修剪边缘以使其整齐。用保鲜膜包起来,冷藏至少30分钟,以使蛋糕和糖霜变硬。
  10. 服务,用糖粉将蛋糕撒粉。
  11. (可选)如果需要,可以在蛋糕的外面用一些糖霜漩涡打成漩涡,并撒上一些糖霜。

笔记:

为防止滚动时开裂,请勿过度烘烤该蛋糕。我的烤箱只用了10分钟,因此建议您在8分钟左右进行牙签测试,以确保您不会意外烘烤。

没有大鸡蛋吗?请改用4个中号鸡蛋。