饼干and Cream Cupcakes

饼干& Cream Cupcakes

准备时间: 25分钟

烹饪时间: 25分钟

产量: 16个纸杯蛋糕

饼干and Cream Cupcakes with a twist. Decedent yet light and fluffy dark chocolate cupcakes smothered in homemade marshmallow fluff frosting.

配料:

巧克力纸杯蛋糕

  • 115克黑巧克力,切碎
  • 85克无盐黄油,软化
  • 175克红糖
  • 2个大鸡蛋,分开
  • 185克普通面粉
  • ¾ tsp baking powder
  • ¾茶匙碳酸氢钠(小苏打)
  • 盐少许
  • 250ml牛奶,室温
  • 1茶匙香草精

自制棉花糖绒毛糖霜

  • 120克砂糖
  • 80克黄金糖浆(或玉米糖浆)
  • 1½ tbsp water
  • 2个大蛋清
  • ½ tsp vanilla extract
  • 破碎或压碎的饼干来装饰- see notes

方向:

  1. 制作巧克力蛋糕,将烤箱预热到190°C/375°F / Gas Mark 5.将2个12个松饼托盘和16个松饼盒放入生产线。
  2. 每隔30秒在微波炉中融化巧克力直到融化并变得光滑,稍稍冷却一下。
  3. 将黄油和糖一起搅打至苍白光滑。慢慢加入蛋黄并打匀。接下来,加入融化的巧克力并再次打匀。
  4. 将普通的(通用)面粉,发酵粉,苏打(碳酸氢钠)和碳酸氢盐和盐筛入一个单独的碗中,并一起搅拌。
  5. 在一个水罐中,测量牛奶并加入香草精。逐渐将交替量的面粉混合物和牛奶添加到巧克力,黄油和糖的混合物中,每次添加后都会很好​​地搅拌。
  6. 搅拌蛋清直到形成硬峰。然后,使用刮铲将蛋清小心地折入主奶油中,直至混合在一起。
  7. 将混合物均匀地倒入松饼盒中,将其充满约……。
  8. 烤20-25分钟。让纸杯蛋糕在锡罐中冷却10分钟,然后放到电线架上完全冷却。
  9. 使自制的棉花糖绒毛糖霜,将糖,黄金糖浆(或玉米糖浆)和水放入锅中,并用高火煮至混合物达到软球阶段–当气泡几乎开始粘在一起时,在高温下约2-4分钟。
  10. 搅拌蛋清直到形成硬峰。在低速下,缓慢小心地将热糖混合物倒入蛋清中。
  11. 将sped增加到中高,并继续搅拌直到混合物变稠,有光泽和变凉。
  12. 如果使用的话,在混合过程结束时添加香草精。
  13. 使用刮刀,将结霜撒在纸杯蛋糕上,使结霜迅速工作,因为在仍然略微温暖时,结霜最容易使用。
  14. 用您选择的任何饼干装饰。

笔记:

对于cookie,请随意使用任何您喜欢的东西。我用了巧克力涂层的消化饼干,就像全麦饼干。

改编自报春花面包店书[美国副本] [ 英国副本]