蓝莓奶油芝士派

蓝莓奶油芝士派

准备时间: 45分钟

烹饪时间: 30分钟

产量: 9寸派

这蓝莓奶油芝士派有片状的脆皮奶油芝士糕点基地。充满鲜奶油和奶油芝士混合物。淋上新鲜的蓝莓味。

配料:

奶油芝士派

  • 85克(杯子)无盐黄油,冷
  • 140克(1杯装)普通(通用)面粉
  • 盐少许
  • 茶匙泡打粉
  • 65克(¼杯+ 1汤匙(全脂)奶油干酪,冷
  • 1汤匙水,冰冷
  • 1茶匙白葡萄酒醋
  • (可选)70克(¾ cup / 2½盎司)山核桃,切碎

蓝莓馅

  • 2汤匙玉米粉(玉米淀粉)
  • 115毫升(4液体盎司)水
  • 盐少许
  • 215克(不足1杯)脚轮(超细) sugar
  • 1汤匙黄金糖浆或轻玉米糖浆
  • 280克(10盎司)蓝莓
  • ½ tsp lemon juice
  • 170克(6盎司)全脂奶油干酪
  • 125g (1 cup) icing (confectioners') 糖
  • 235毫升(8盎司)鲜奶油

方向:

  1. 制作馅饼皮,将冷黄油切成小方块,然后将其在冰柜中直接盛放30分钟-配料越冷,糕点就越易碎!
  2. 将带有刀片附件的面粉,盐和发酵粉添加到食品加工机中。加入冷奶油奶酪,搅拌约10至15秒钟,或直至其类似于粗糙的沙子。
  3. 加入黄油并再次搅拌,直到黄油块没有比豌豆大。
  4. 加入冷水和白葡萄酒醋,并在短时间内爆炸,直到没有大块黄油残留并形成面团为止。
  5. 将其铺在略带面粉的表面上,直到比派饼大一点为止。将餐盘与糕点对齐,然后用叉子在糕点底部扎一下。然后将切碎的山核桃推入表面。冷藏1小时。
  6. 使蓝莓馅,在一个小锅中将玉米粉和水搅拌均匀。加入盐和160克(刚好放在…杯中/ 5½盎司)的细白砂糖,黄金糖浆(或淡玉米糖浆)和所有蓝莓。
  7. 用中火煮沸,煮6分钟或直到酱变稠为止。从火上移开,加入柠檬汁搅拌。
  8. 放在一边冷却至室温。随着冷却,填充物将继续变稠。
  9. 同时,将烤箱预热至170°C, 325°F,加气标记3.将馅饼皮松散地放在烤羊皮纸上,然后装满烤豆。
  10. 盲烤饼皮8分钟。取出烤豆和羊皮纸,再放回烤箱15至20分钟,直到外壳变成金黄色。让其完全冷却。
  11. 制作奶油芝士奶油,用糖粉(糖食)打成奶油干酪,直到蓬松-不要过分搅拌。
  12. 在另一个碗中,将奶油与剩余的细砂糖(超细糖)搅打,直至形成软峰。
  13. 将打好的奶油倒入奶油干酪混合物中,然后用勺子放入冷却的馅饼皮中,使馅料均匀。
  14. 在蓝莓混合物上放满并冷藏至完全冷却。

笔记:

  • 太烫了吗?使用预煮的9英寸馅饼皮将其制成不烘烤的甜点。
  • 所有杯子尺寸均为近似值。

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