香蕉蛋糕

香蕉蛋糕

准备时间: 40分钟

烹饪时间: 12分钟

产量: 12个纸杯蛋糕

这些Banoffee纸杯蛋糕融合了香蕉分割和Banoffee派。黑巧克力块和隐藏的香蕉味dulce de leche馅。加上。

配料:

纸杯蛋糕

  • 200g无盐黄油,软化
  • 200克砂糖
  • 盐少许
  • 1茶匙香草精
  • 4个中号鸡蛋
  • 200克自升(自升)面粉,过筛
  • 70克黑巧克力,切碎。 (或巧克力片)

杜尔塞·德莱切灌装

  • 200克dulce de leche(或软焦糖)
  • 1个大熟香蕉

香蕉奶油芝士糖霜

  • 200g全脂奶油芝士
  • 200g无盐黄油,软化
  • 500g糖霜(糖果’) sugar, sifted
  • 50克香蕉泥,见备注

方向:

  1. 制作纸杯蛋糕,将烤箱预热到175°C/345°F / Gas 4.将纸杯盒放入松饼托盘中。
  2. 将黄油,糖,盐和香草放入搅拌碗中,并涂奶油直至5分钟左右变白且蓬松。
  3. 将鸡蛋打入另一个碗中,然后慢慢搅拌,将其缓慢加入黄油混合物中。如果混合物开始分离或凝结,请加入2-3汤匙面粉重新粘合。
  4. 鸡蛋全部掺入后,加入剩余的过筛面粉,搅拌直至面糊混合在一起。用橡皮刮刀将切碎的巧克力(或巧克力片)叠好。
  5. 将面糊捞起或倒入蛋糕盒中,直到⅔满为止。
  6. 烘烤12至15分钟,直到杯形蛋糕变成金黄色,然后弹起,并/或当插入的串串干净时。
  7. 让纸杯蛋糕冷却后再完全冷却。待冷却后,将纸杯蛋糕用保鲜膜包裹起来并冷却1小时,或者直到海绵摸起来变硬。
  8. 使用瓜球,纸杯蛋糕去核剂(在我的情况下为茶匙)中,挖出每个纸杯蛋糕的顶部。搁置。
  9. 使香蕉味的杜尔塞德莱切糖霜,用叉子将成熟的香蕉捣碎,然后将其与dulce de leche混合在一起。
  10. 汤匙或水饺上的小甜饼填满或挖出,将其填满。
  11. 使香蕉奶油乳酪糖霜,将奶油干酪放入搅拌碗中,搅拌至光滑和奶油状。
  12. 放黄油和糖霜(糖果’)将糖倒入一个单独的碗中,并一起涂奶油直至变得非常苍白和蓬松。
  13. 一次将奶油干酪加一点到黄油混合物中,并以中高速混合直至结霜。加入香蕉泥并冷却至达到配管稠度-从我的照片中可以看出,我跳过了这一重要步骤,结霜了! --
  14. 设置好之后,使用一个大而圆的圆形管道尖端,将涡旋形管道传递到每个蛋糕上。

笔记:

要制作结霜所需的香蕉泥,请称量50克完整去皮的香蕉(大约1-2个,具体取决于大小),然后用叉子和土豆泥捣成泥,直至达到泥状

佩吉·保时捷精品烘焙[美国副本] [英国副本]